নতুন আইসক্রিম ব্র্যান্ড ফিলিপিনো ফ্লেভার নিয়ে আসছে

এটা এমন নয় যে আপনি চিরকাল স্ট্রবেরি, ভ্যানিলা এবং চকলেট খেতে পারবেন: বিলো-বিলো আইসক্রিমে পরিবর্তন করা কেমন হয়?

১৮ মার্চ, দেশে আনুষ্ঠানিকভাবে Marcelo's Microcreamery চালু করা হয়েছিল, যদিও গত বছর থেকে তারা সুপারমার্কেটের তাকে পাওয়া যাচ্ছিল। স্বাদগুলি আপনি সাধারণ স্টোরের তাকে যা পাবেন তা নয়: ব্র্যান্ডটির রয়েছে হেরিটেজ লাইন, যা ঐতিহ্যবাহী ফিলিপিনো স্ন্যাকসের উপর ভিত্তি করে তৈরি। এগুলি হল Inutak, Ube Macapuno Champorado, Latik-Latik, Mangga't Suman, Bilo-Bilo, এবং Chocolate Champorado। মাকাতির Romulo Café-তে একটি টেস্টিং এর সময়, তারা তাদের সর্বশেষ স্বাদ Pistachio Kunafa Chocolate উন্মোচন করেছে (যেমন Instagram-এ ভাইরাল দুবাই চকলেট, যা এটি তৈরি করা শেফ Nouel Catis-এর সাথে সহযোগিতায় করা হয়েছে)।

নির্দিষ্ট কিছু উপাদানের প্রতি অনীহার কারণে (আমার দোষ, তাদের নয়), আমরা পরিচিত কিছুতে থেকে গেলাম: Chocolate Champorado, যা tablea (হট চকলেটের জন্য ব্যবহৃত কোকো ট্যাবলেট) এবং চালের পুডিং দিয়ে আইসক্রিমে তৈরি করা হয়েছে। এটির স্বাদ ছিল সমৃদ্ধভাবে গাঢ় এবং আনন্দদায়ক। আমরা দুবাই চকলেট ওয়ালাটিও এক কামড় খেয়েছিলাম, এবং এটি অত্যন্ত সমৃদ্ধভাবে ক্রিমি প্রমাণিত হয়েছিল, পেস্তা থেকে আসা সামান্য শীতল স্বাদের (পুদিনার মতো) সাথে।

আমরা যে স্বাদগুলি চেখেছিলাম তা দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, কিন্তু Inutak (ধোঁয়াযুক্ত ube বা বেগুনি ইয়াম পুডিং), Ube Macapuno Champorado (ube এবং চকলেট রাইস পুডিংয়ে নারকেল স্পোর্ট), Latik-Latik (টোস্ট করা নারকেল কার্ড) Mangga't Suman (আম এবং রাইস কেক সরবেট), এবং Bilo-Bilo (macapuno মোচি, মিষ্টি কলা এবং কাঁঠাল দিয়ে তৈরি একটি ট্রিট), সবগুলিতে রয়েছে নন-ডেয়ারি নারকেল দুধের বেস। "আমাদের লক্ষ্য সত্যিই স্থানীয় নারকেল চাষী, স্থানীয় tablea চাষীদের সাথে অংশীদারিত্ব করা, সত্যিকার সাহায্য করা," এক সাক্ষাৎকারে Epic Brands Corp.-এর প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা John Marcelo বলেছেন। তারা চাষীদের কাছ থেকে সরাসরি কাঁচামাল কেনেন এবং যতটা সম্ভব স্থানীয় ব্যবহার করার চেষ্টা করেন। "আমি মনে করি আমাদের স্বাদগুলি বাইরে নিয়ে যাওয়ার সময় এসেছে।"

একজন প্রাক্তন রেসকার ড্রাইভার, মিস্টার Marcelo এবং তার পরিবার সবসময় আইসক্রিম উদযাপন করতেন। এক রাতে, মুদি কেনার সময়, তিনি দেখলেন যে সুপারমার্কেটের সমস্ত ব্র্যান্ড বারবার একই জিনিস অফার করছে। পরিবার ইতিমধ্যে অন্যান্য ব্র্যান্ডের জন্য আইসক্রিম তৈরি করে, তাই, "আমি আমার নিজস্ব ব্র্যান্ড তৈরি করতে চেয়েছিলাম।"

সেগুলি তৈরি করা সহজ ছিল না: তিনি চাল-ভিত্তিক আইসক্রিম তৈরি করার কথা মনে করেন এবং ফ্রিজার থেকে সেগুলি পাথরের মতো শক্ত হয়ে বেরিয়ে আসত। ফলের টুকরোগুলির ক্ষেত্রেও একই ঘটনা ঘটেছিল। এর মানে হল রান্নার পদ্ধতি নিয়ে গবেষণা করা, যেমন ফলগুলি আরও ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা এবং সবকিছু কিছুটা ভিন্ন উপায়ে রান্না করা। তাদের একটি "microcreamery" বলা হয় কারণ তারা শুধুমাত্র ছোট ব্যাচে আইসক্রিম তৈরি করে।

এই স্বাদগুলি তার নিজস্ব স্মৃতির সাথে যুক্ত, যা প্রতিটি স্বাদকে ব্যক্তিগত করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, champorado স্বাদটি একটি স্কুলছাত্রের স্মৃতি, যখন mangga't suman ছিল সপ্তাহান্তে ড্রাইভের একটি স্মৃতি।

এই একই স্মৃতির ধারণা তাদের রপ্তানির প্রচেষ্টা চালিত করছে, যদিও তারা খেলায় বেশ নতুন। তিনি BusinessWorld-কে বলেছেন যে তারা ইতিমধ্যে মধ্যপ্রাচ্য (তাই পিন্টে হালাল সিল), অস্ট্রেলিয়া, কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রয়েছে। এই মুহূর্তে, তারা এখনও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার প্রতিবেশী মালয়েশিয়া এবং ভিয়েতনামে এটি আনার জন্য আলোচনায় রয়েছে। রপ্তানির প্রচেষ্টার কারণ হল সেই দেশগুলিতে বিপুল সংখ্যক ফিলিপিনো প্রবাসী: "আমরা ভেবেছিলাম যে বিদেশে থাকা ফিলিপিনোরা, তারা অবশ্যই আমাদের সমস্ত kakanins (চাল-ভিত্তিক মিষ্টি) মিস করে।"

"আমি সেই বাজারটি ট্যাপ করতে চেয়েছিলাম। তাদের বেশিরভাগই, তারা বাড়ি মিস করে; তারা তাদের পরিবারকে মিস করে। তাই অন্তত (আমরা) তাদের এমন কিছু আনতে পারি যা তাদের শৈশব এবং তাদের পরিবারের সাথে সময় কাটানোর কথা মনে করিয়ে দিতে পারে।"

Marcelo's Microcreamery পণ্যগুলি ফিলিপাইনে Landers, Shopwise, Marketplace এবং কিছু Robinsons Supermarket শাখায় প্রতি পিন্ট প্রায় P460-এ পাওয়া যায়। — Joseph L. Garcia