Katie's冷凍披薩以2000萬美元零售交易登陸Target

Katie Lee從成癮和無家可歸到成為一家蓬勃發展的手工冷凍披薩公司的創始人，是典型的美國東山再起故事。曾經是一名無家可歸的高中輟學生，Lee在2008年將擁有家鄉聖路易斯社區披薩店的夢想變為現實——這是她多年來一直擁有但因酒精和藥物依賴而無法實現的夢想。

如今，她美麗、現代的義大利同名餐廳在全市擁有三個備受喜愛的分店，而在一個令人難以置信的里程碑上，她的手工冷凍披薩系列將從9月17日起在全國所有Target商店供應。最值得注意的是，Lee和她的獲獎廚師團隊通過擁抱不可能實現了這一切——使用許多當地和有機食材，每一個Katie's披薩都是手工製作的。

這一烹飪成就是Lee和她的團隊的個人勝利，他們的首要目標是尊重製作手工拉伸、木火烤製、優質披薩的傳統工藝。這裡不允許自動化——這些都是由勤勞的人們製作的真正披薩。當你把它們帶回家，烘烤並品嚐時，差異就非常明顯了。你能得到餐廳品質、那不勒斯風格的酥脆外皮披薩，充滿風味。

「作為一位忙碌的職業媽媽，很難找到方便的真正食物，所以我們自己製作了，」Lee說。「這是靈魂的真正食物，用最好的食材手工製作。沒有其他東西能與之相比，我們為此感到自豪。」

Katie's如何顛覆冷凍披薩行業

「我們不僅僅是進入了Target——我們是在自己建造的設施中，用廚師而非機器手工製作每一個披薩的情況下做到的，」Lee說。「沒有大型諮詢公司，沒有焦點小組，沒有代筆人。這是真正的食物，由真正的人製作。我們用自己的方式做到了。」

這筆2000萬美元的零售交易將Katie's手工冷凍披薩放在全國每家Target商店，在冷凍食品區的端架上首次亮相。對於一個獨立的、女性創立的、由廚師領導的冷凍食品品牌來說，這是一個巨大的里程碑，它正在與大規模、高度自動化的競爭對手競爭。

「其他人都在自動化。我們手工製作每一個披薩。其他人都在外包。我們在內部完成所有工作。其他人都在打造虛構品牌。我們只是講述我們真實的故事。這就是讓人們感受到的，」Lee說，她的業務團隊還包括她的兄弟Johnny擔任首席運營官和她的母親Brenda擔任藝術總監——真正的家族企業。

每個Katie's冷凍披薩都從48小時自然發酵的麵團開始，然後手工拉伸成餅皮並在800°F的木火中烘烤。餅皮上鋪有新鮮的自製醬料和優質食材，這些食材都是精心且負責任地從當地採購或從義大利進口的。Target推出的四種口味是布拉塔瑪格麗特、義大利辣香腸斯特拉奇亞特拉、肉丸和黑蒜布拉塔。這些與你平常見到的普通冷凍披薩有天壤之別。

來自一群特立獨行者團隊的完美手工披薩

Katie's冷凍披薩誕生於疫情期間，當時團隊急忙從餐廳服務轉向為家庭提供餐飲服務。為了保持每位員工的就業，Lee將餐廳轉變為披薩生產線，將服務員變成送貨司機和預備廚師。沒有一名員工被解僱。

僅僅五年內，Lee和她的團隊在保持對傳統、新鮮度和品質承諾的同時，深思熟慮地精心擴大了生產規模，顧客們顯然已經注意到了這一點。業務迅速在當地發展，最終擴展到區域分銷，隨後在精選的當地和區域雜貨連鎖店獲得了永久的貨架空間。多虧了Target的交易，Katie's冷凍披薩現在將在全國範圍內供應。

「我們是一群特立獨行的人，」Lee說。「一位單親媽媽、廚師、創意人員、前成癮者、夢想家。現在我們的產品與價值數十億美元的品牌並排在貨架上。我們本不應該在這裡。而這正是我們在這裡的原因。」

Katie's手工冷凍披薩的表現超過了強勁的冷凍披薩類別，自2021年以來年增長率超過100%。Lee本人連續六年獲得聖路易斯年度廚師榮譽，這證明了她的領導力、烹飪視野以及對品質、創造力和靈魂的不懈追求。

「沒有主要投資者、沒有代理機構、沒有捷徑就進入冷凍披薩市場——從統計學上來說是不可能的。但我們做到了。不是因為我們玩弄了系統，而是因為我們拒絕按照它的規則行事。」